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[美食菜谱] 棒槌肉片

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发表于 2020-10-13 14:43:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作


最近很火的一道菜。把里脊肉用棒槌,我没有这个东西用的擀面棒来代替。切片儿一片一片的蘸上淀粉捶打。这个肉质那非常的细嫩。加点儿火锅底料和自己喜欢的蔬菜用煮水煮肉片儿的方法来烹饪它。做菜要有自己的心思和特色,不是别人放什么菜,你就放什么菜。这道菜呢,我在里面加了韭菜。韭菜有自己独特的清香加在里面,那个味道特别的鲜美。


食材明细:
主料:
猪里脊肉半斤
辅料:
二荆条5个
韭菜一把
葱姜蒜适量
莴苣叶一把
花椒半匙
八角二个
香叶二片
调料:
盐少许
料酒半匙
火锅底料一块
豆瓣酱半匙
酱油一匙
蚝油半匙
鸡精少许
菜籽油半勺
淀粉一勺



做法步骤

  • 1

    一块新鲜的猪里脊肉。洗净我们逆着纹路把它切成片儿。因为一会要进行捶打,所以这个片儿那不必太薄。

  • 2

    加少许的料酒抓一下。

  • 3

    准备干净的案板,案板上铺上保鲜膜。铺上厚厚的一层淀粉。

  • 4

    把切好的里脊肉放上去,用擀面棒使劲的拍打。

  • 5

    拍成这样,薄薄的就可以了薄如蝉翼。

  • 6

    不要心急哟,一片一片的拍。这样做出来的口感才好哦。

  • 7

    锅里放水,放入八角,香叶,少许的盐烧开。

  • 8

    我们先把洗好的莴笋叶放进去焯熟,垫在盘底。

  • 9

    将就这个水把肉片一片一片的放进去。煮两分钟。

  • 10

    捞出备用。大家可以看到啊,真是的肉片都很滑嫩了。

  • 11

    锅里放一点油,这个油一定要少。把葱姜蒜放进去炒香。加入火锅料和豆瓣酱炒香。

  • 12

    加火锅底料和豆瓣酱炒香。

  • 13

    放入适量的开清水大火煮开。

  • 14

    调入少许的盐,酱油和蚝油。这个根据自己的口味来调。

  • 15

    煮锅底的时候,我们把韭菜切成细细的备用。

  • 16

    水开,开小火。把肉片一片片滑进去。

  • 17

    等再一次把水煮开就可以啦。放入鸡精。

  • 18

    把肉片和锅里的汤汁儿捞出来。放进莴笋叶的盆中。撒上二荆条,花椒。再把韭菜叶铺上。如果特别喜欢吃辣椒的话,放辣椒面,干辣椒。小米辣都可以。

  • 19

    撒上小葱花淋上九成油温的热油。


小窍门
这个肉片。放在案板上要铺上一层厚厚的淀粉,慢慢的捶打。我做的这道了是不辣版的。特别喜欢吃辣椒的,起锅以后放辣椒面。干辣椒。小米辣都可以。

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