棒槌肉片

像阳光一样灿烂

最近很火的一道菜。把里脊肉用棒槌，我没有这个东西用的擀面棒来代替。切片儿一片一片的蘸上淀粉捶打。这个肉质那非常的细嫩。加点儿火锅底料和自己喜欢的蔬菜用煮水煮肉片儿的方法来烹饪它。做菜要有自己的心思和特色，不是别人放什么菜，你就放什么菜。这道菜呢，我在里面加了韭菜。韭菜有自己独特的清香加在里面，那个味道特别的鲜美。


食材明细：
主料：
猪里脊肉半斤
辅料：
二荆条5个
韭菜一把
葱姜蒜适量
莴苣叶一把
花椒半匙
八角二个
香叶二片
调料：
盐少许
料酒半匙
火锅底料一块
豆瓣酱半匙
酱油一匙
蚝油半匙
鸡精少许
菜籽油半勺
淀粉一勺



做法步骤

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  1
  
  一块新鲜的猪里脊肉。洗净我们逆着纹路把它切成片儿。因为一会要进行捶打，所以这个片儿那不必太薄。
  
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  2
  
  加少许的料酒抓一下。
  
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  3
  
  准备干净的案板，案板上铺上保鲜膜。铺上厚厚的一层淀粉。
  
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  4
  
  把切好的里脊肉放上去，用擀面棒使劲的拍打。
  
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  5
  
  拍成这样，薄薄的就可以了薄如蝉翼。
  
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  6
  
  不要心急哟，一片一片的拍。这样做出来的口感才好哦。
  
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  7
  
  锅里放水，放入八角，香叶，少许的盐烧开。
  
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  8
  
  我们先把洗好的莴笋叶放进去焯熟，垫在盘底。
  
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  9
  
  将就这个水把肉片一片一片的放进去。煮两分钟。
  
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  10
  
  捞出备用。大家可以看到啊，真是的肉片都很滑嫩了。
  
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  11
  
  锅里放一点油，这个油一定要少。把葱姜蒜放进去炒香。加入火锅料和豆瓣酱炒香。
  
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  12
  
  加火锅底料和豆瓣酱炒香。
  
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  13
  
  放入适量的开清水大火煮开。
  
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  14
  
  调入少许的盐，酱油和蚝油。这个根据自己的口味来调。
  
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  15
  
  煮锅底的时候，我们把韭菜切成细细的备用。
  
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  16
  
  水开，开小火。把肉片一片片滑进去。
  
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  17
  
  等再一次把水煮开就可以啦。放入鸡精。
  
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  18
  
  把肉片和锅里的汤汁儿捞出来。放进莴笋叶的盆中。撒上二荆条，花椒。再把韭菜叶铺上。如果特别喜欢吃辣椒的话，放辣椒面，干辣椒。小米辣都可以。
  
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  19
  
  撒上小葱花淋上九成油温的热油。
  
  

小窍门
这个肉片。放在案板上要铺上一层厚厚的淀粉，慢慢的捶打。我做的这道了是不辣版的。特别喜欢吃辣椒的，起锅以后放辣椒面。干辣椒。小米辣都可以。